铁板烧，入口香脆，令人回味无穷(2)

其实现今铁板烧已变得很多元化了，不只食材酱汁多元化，连烹调方面也伸延到蒸、煮的烹调方式，但不管怎样多元化，它的每道菜每个过程都是在你眼前烹调出来的。很多时候，当你与亲戚朋友坐在铁板台前，看到你们所选的食材，在厨师的刀和烹饪技能下被熟练地烹制成餐点，你会有些着急，心在想什么时候才能吃到嘴巴里？当师傅为你把每道菜式烹调好后，你把新鲜热烫的美味放到嘴巴里，会发现之前的等待是值得的，所以铁板烧是不可焦急的，有时等待可能也是一种乐趣。

成功的铁板烧厨师除了要与人客沟通外，还要懂得每样食材的特性与特色，再配合厨师个人的艺术细胞为每台客人创作出每个艺术般的作品。一盘上好的炒饭，是厨师的每一滴汗水与泪水的结晶。每一颗饭就像铁板上跳动的精灵，浑身晕染着金黄色的光圈，然后一颗一颗的散落于盘中。其实每个厨师对铁板炒饭都有一定的情感，因为是他们接触铁板烧的第一步，也是他们坚持的第一步。铁板炒饭是铁板烧最基本的饭类，但越是基本反而越容易出错。作为一个厨师，炒菜时应全心投入每一个菜式，不应只关注这道菜式卖价的高低。