醋香流芳——镇江

镇江是醋香缭绕的城市。的确，醋一直是镇江人的骄傲。 “香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖”。镇江三怪，香醋当之无愧是第一怪。镇江，一座美得让人吃醋的城市。2020年10月，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心把“中国醋都”的称号颁给了江苏镇江。醋香流芳，香醋已成为镇江的名片和标签，醋香已飘向全世界，蜚声海内外，醋香也将流芳百世。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在物资匮乏的年代，普通家庭不一定有钱买醋，对醋的需求也不一定大，随着物质条件的改善和健康养生的需要，人们对醋的需求越来越大，越来越青睐。镇江人的确对醋“情有独钟”，吃面要有醋，吃汤包要有醋，吃肴肉要有醋，吃鱼、蟹更离不开醋。镇江香醋用以拌冷菜，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，提味增香、去腥解腻、开胃生津，确是极佳的调味品，坐实"醋中上品"美誉。酒店里的每张餐桌上不能没有醋；百姓家中的每餐饭食也离不开醋。香醋成了镇江人生活当中的一道风景。
除了烹煮时以香醋做调味料，还流传一句民谚“家有二两醋，不用请大夫”。我国传统医学认为食醋性温味酸苦，具有开胃、养肝、散瘀、止血、止痛、解毒、杀菌的药效。
我的家乡在武进，当时属于镇江地区；上大学在一江之隔的扬州，去学校、回家乡都要经过镇江；大学毕业后分配到镇江工作已经三十六年，也算是地道的镇江人了。恒顺醋厂在中山西路时，家就在醋厂的周边，每天都是闻着醋香度过的。恒顺醋厂搬到丹徒后，家也跟着醋香搬到了丹徒。
我非常爱吃醋，早餐常常是镇江三怪一碗汇，一碗锅盖面，加一份肴肉、一碟醋，三怪聚齐。平时凉拌菜，吃鱼鲜，都离不开醋，走亲访友必带醋，亲朋好友来镇必送醋，外出旅游必带醋。常常沉浸在醋香里，闻着浓浓的香醋味道，整个人都精神起来了。因为醋，我深深地爱上镇江这座城。