传统食俗抚慰人心“寻味贵阳”开启美食治愈之旅

城市美食纪录片《寻味贵阳》今日鲜爽开播，这一次节目组将目光投向我国的西南地区。酸辣爽口是贵阳美食以往给人的印象，但实际上这里还隐藏着众多不为人知的惊喜等待被发掘。
《寻味贵阳》第一集《山语·烟火的岁月迷宫》，仿佛打开了时空之门，沉浸式饱尝美食的同时，带领观众一同探索贵阳这座城市，和贵阳人一起在群山之中漫步，感受着一道道菜肴的温暖治愈。
山的回响：记录贵阳风味 带领观众走进山水城
一方风味，离不开自然环境的塑造，更离不开地缘、民族的影响，贵阳作为扼守西南的重镇，一方面保存了大量人类文明历史不同阶段的食物样本，另一方面杂糅了从中原到边疆的饮食习俗。这些风味在飞速发展的今天，不仅高密度陈列在城乡的餐厅茶肆间，也保留在了百姓日常的四季三餐中。贵阳，这座美丽而慢生活的山城，既是华夏饮食多样化文本的聚合地，也是一座难得的风味博物馆。
从2020年开始，稻来团队就走访了贵阳及周边地区，并进行了大量的调研、拍摄。如何让《寻味贵阳》真正成为“贵阳风味的纪录片”，而不仅仅是一部“记录贵阳美食的纪录片”，一直是节目组努力的方向。最终，经过节目组反复考究，选择从“山”、“水”、“城”三个角度来解读这个城市。带领观众走进这座迷人的山水城，一览隐藏在食物背后的风土人情与历史文化变迁，呈现出一幅完整的贵阳美食地图。
山的馈赠：贵阳芳香奥秘 独家香料凭实力圈粉
要想食物发挥出它最大的香味，调味料自然必不可少。贵阳，作为一座在群山中生长的城市，在香料的制造上，可谓独具匠心。在贵州的高山密林中，藏匿着一种原生中国的古老香料，至今仍鲜有人知，它就是木姜子。倘若生食，口腔会有轻微的灼痛和麻木感，但作为调味品，则犹如柠檬、香茅、薄荷交织，散发出迷人的奇香。为诸多生鲜食材，赋予其层层叠叠的极致风味。
除了神奇的木姜子，贵阳地区还出产野性十足的刺梨：如乒乓球大小的果实，浑身布满着拒人千里的尖刺，经过糖浆的浸泡，酸涩变化成奇妙的回甘，软糯润滑的口感让人为之迷醉。这些贵阳特产食材凭借实力圈粉无数，让贵阳的美食散发着迷人的香气以及独特的味道，也让观众们深深体会到大山深处这种生生不息的传承。这是山的馈赠，也是彼此共同成长的见证。