传统食俗抚慰人心“寻味贵阳”开启美食治愈之旅(2)

山的洗礼：走进岁月迷宫 传统食俗踏春抚慰人心
不管是素净清香的神仙豆腐，还是香辣醇厚的辣子鸡，亦或是鲜嫩爽口的酸汤鱼……在变与不变中，贵阳人坚持着自己的美食特色，让一道道明星美食得以被越来越多的人所知悉和喜爱。
这些贵阳人记忆深处的菜肴，还有令人难忘的食物口感，在勾人心魄的同时，也见证着人们一路走来的步履不停，以及对美好生活的不懈努力，让这座城市在时代变迁中屡屡焕发新生。
《寻味贵阳》让观众看到了这些传统食俗的真正风貌，以及它们背后已经发生和正在上演的故事。老人陈金堂和他的拿手菜——血豆腐，既是不可多得的年味硬菜，更是和邻里乡亲的友好纽带。经过精细的处理，和独特的冷熏技法的加工，血豆腐最终完成了它的蜕变。咸中带鲜的滋味，加上浑厚的熏香，一片入口唇齿间留香，满满都是丰腴的年味，令人思绪万千。这个春天，用酸辣鲜爽打开味蕾，用暖人心脾的风味收获满满能量，当食物不再只是单纯的提供温饱，背后的人文情怀才更能触达真心。
山的呢喃：贵阳美食令人治愈 念念不忘山城热辣风味
作为西南枢纽，贵阳一直参与着中国饮食历史的书写。在过去几十年的贵阳菜品中，能看到大部分中式烹饪技法的身影。很多人不知道的是，辣椒是在贵州第一次登上国人的餐桌。而作为中国食辣的原点，在这里你能看到人们对辣椒的运用，天马行空无所不能。不管是当地人引以为傲的糍粑辣椒，还是浑然天成的糟辣椒，依山而居的贵阳人，他们最知道怎么去品尝这稍纵即逝的美妙。
83岁的阿婆何明芳，利用手中的斩刀，借助山脚的洞穴，让辣椒在天然发酵中，进行奇妙的转化，历经一个多月，变身为厨师手里的万能辅佐——糟辣椒。辣椒，仿佛已经融入当地人的血液，在往日的三餐里，在四季的变幻中，贵阳也凭借对辣椒的深度烹调，无愧于热辣山城的美名。
不管是仙风野趣的山林食材，还是静默延续的传统食俗，这些带有当地人基因的饮食习惯，塑造着当地的风貌。乡间朴素的人际关系，一直在青山绿水中延续，一道道美食不仅给人味蕾上的满足，更多的还有抚慰人心的温暖治愈。山城的热辣风味，蕴藏着治愈身心的独特魅力，在口中溢出鲜香，在心里埋下永恒的幸福的种子。
《寻味贵阳》由中共贵阳市委宣传部、稻来传媒出品，自今天起每周五12:00于腾讯视频全网独播，21:40于贵州卫视播出，品尝爽爽贵阳味，记录人间真幸福。