日本寿司之神有多极致？米饭误差不超4粒，学徒10年才有资格煎蛋(2)

大师为了能做出最好的寿司，除了工作之外，就连睡觉手上都是带着手套的，而且在做寿司的时候，也是会事先给章鱼按摩至少40分钟，而米饭的温度也要和人体温度一致，如此的极致，就是希望每一位顾客在吃寿司的时候，能享受到寿司最完美的口感，让顾客达到舌尖上的顶峰！

大师除了对寿司要求极高之外，对学徒也是很严格的，想要当他的徒弟，需要先拧一年的毛巾，才可以碰鱼，有10年的学徒资历才能开始煎蛋，做好的煎蛋直到小野二郎满意才能开始学做寿司，完美的背后总是有很多不为人知的付出，寿司之神之名可不是随便叫叫的。

不过可惜的是，在连续12年获得米其林三星“寿司之神”后意外落榜了，原来是他家的店只接受熟客用餐，普通人几乎难以预约到位置，对此大家的看法也是不同，有人说以大师的技艺，根本不需要米其林三星这顶帽，也有人说米其林做得对。我觉得米其林的决定是合理的，这样的美味大家都应该品尝到，大家说是不是呢？