日本寿司之神，餐厅仅10个座位，却获得米其林三星，85岁未想退休

摘要：他是有”寿司之神“之称的小野二郎，连做梦都在思考做寿司。他的店毫不起眼，却吸引美国总统前去光顾，只因他对寿司的热爱与投入，用职人精神赢得尊重。依宝诺手表，也饱含热爱与匠人之心，是在时光沉淀下铸造的精品。精益求精，以匠人精神打造出大师级的腕表作品。
在日本美食界，有一位颇受尊敬的人物，他就是有”寿司之神“之称的小野二郎。
他的店位于东京银座地铁站里的一个小角落，只有10个座位。店内采取预约制，通常要提前一个月预约，且没有常规菜单，只有当日主厨定制菜。

小野二郎 依宝诺1
但就是这样一个店铺，最低消费是3万日元（约人民币1600元），在大众点评上的客单价约为2700元，而且连续十年获得米其林三星，连日本前首相和美国前总统也曾慕名而来。
根据他的故事拍摄的纪录片《寿司之神》，豆瓣评分8.7分，无数人领略了小野二郎对于寿司的执著，纪录片拍摄时他已经85岁，但他表示还不想退休。
透过这部纪录片，我们也来看看，小野二郎有什么特别之处，能获得如此的赞誉呢？

小野二郎 依宝诺2

一、热爱才能不断精进

二郎非常热爱寿司，他说，我会在梦里捏寿司，我点子多到半夜会惊醒。
还在做学徒时，小野二郎的师傅告诉他，寿司的历史悠久，已经没有可改进的地方，他却觉得寿司总有改进的余地，于是创造出了当时不存在的寿司菜色。
在寿司做法上他也不断改进，以前厨师通常料理虾的办法是，早上煮虾，然后放进冰箱，上菜前再拿出来，而现在他的方式是，虾要煮到顾客上门前，他说这样比较耗工，但是值得的。