【粤菜谱59期】2018台北夜市打牙祭|台湾美食攻略知名厨师阿基师做客《康熙来了》评选TOP10台湾十大美食小吃排名(3)

牛肉面是台湾的国民美食之一，牛肉面要好吃，面条、汤头及牛肉三大元素缺一不可，汤头更是牛肉面的精华，牛肉面大多分为红烧、清炖，搭配上炖好的牛腩及牛筋居多。从小摊到老店，各门派莫不潜心专研牛肉面学，牛肉面已成台湾之光，各店家花尽心思追求牛肉面极致美味！从2005年起台北市政府每年会举办一次“台北国际牛肉面节”，为人们挑选最美味的牛肉面。牛肉面在台湾的发展可以追溯到1949年，当年迁移到台湾的民众因为思念家乡，所以烹煮了属于自己家乡风味的牛肉面，这些好吃的牛肉面流传开来，让台北成为了牛肉面之都。一碗热气腾腾的牛肉面承载了台北人共同的美食记忆。
一碗好吃的牛肉面是将新鲜牛肉炖烂，用牛肉汤煮面，再将牛肉切块放在面上，要做到肉香而不腻、汤味鲜美，面条筋道。牛肉面的吃法最常见的就是红烧了，此外还有清炖、番茄红烧、麻辣等，无论你喜欢淡的咸的、辣的酸的，一碗牛肉面能带给你的满足远远超出想象。
台湾美食小吃top10排名小笼包2

诞生于江南地区的著名点心，以「体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美」著称。传统肉馅小笼汤包来说，汤汁是灵魂，为了追求皮薄透亮的口感，许多师傅采用涂抹面粉后用擀面杖压出薄如纸的面皮，蒸出的小笼包就会显得粉润透亮！传统小笼包的褶皱在14个以上，而更为考究如知名店家鼎泰丰会做成18个以上。
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