【粤菜谱59期】2018台北夜市打牙祭|台湾美食攻略知名厨师阿基师做客《康熙来了》评选TOP10台湾十大美食小吃排名(4)

卤肉饭，也叫鲁肉饭，是台湾最著名也最独特的小吃，据说只有台湾本土的卤肉饭才是最地道的。看似普通的卤肉饭，一碗好吃的卤肉饭软腴化口不油腻，小从小吃摊，大到五星级酒店，也曾登上总统府国宴，「台湾小吃教主」的美食作家舒国治也曾说，卤肉饭是台湾的「国饭」。卤肉饭一般指台湾北部、中部的卤肉饭，肉用刀切碎后卤的，而这在南部称之肉燥（臊）饭，肉是用机器绞碎卤的。南部也有卤肉饭，则指用大块五花肉（五花肉）卤的，这在北部、中部称之爌（焢）肉饭。在台湾北部，也包括台北地区，卤肉饭是在白饭上淋上碎猪肉和酱汁的料理。一碗好的卤肉饭，它的五花肉被精心切过，但并不太碎，慢慢在有5种香料的汁里炖制，之后将做好的肉浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就完美了。
在台北的“胡须张”可以吃到美味正宗的卤肉饭，除此之外，街边的饭馆、各大夜市也都可以品尝到这道美味，小心别吃得太撑啊！
台湾美食小吃排名top10卤肉饭大肠（蚵仔）面线4

面线是台湾人生活中常见的食物，除了生日煮的寿面、猪脚面线、麻油面线之外，红面线一脉的大肠（蚵仔）面线更是台湾著名的小吃。主要原料为蚵仔和面线，蚵仔需先拌太白粉，也有使用卤大肠做搭配。蚵仔面线的优劣决定于蚵仔的大小与新鲜度，猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是决定优劣的关键。食用时，搭配店家特制辣椒酱，可加入乌醋、蒜末、香菜来增添风味！
台湾美食小吃排名top10蚵仔煎5