【粤菜谱59期】2018台北夜市打牙祭|台湾美食攻略知名厨师阿基师做客《康熙来了》评选TOP10台湾十大美食小吃排名(5)

完美的蚵仔煎外层粉浆要有焦酥口感，地瓜粉、太白粉勾出的芡衣，各店家私房的甜辣酱完美比例形成滑溜、Q弹的美妙感受！咀嚼后，浓郁蛋香在齿际漫开，搭配新鲜时蔬如茼莴、小白菜，最后的主角是浑圆肥美的新鲜蚵仔，一咬下去来自大海的清咸鲜甜在口中瞬化开来，是逛夜市必吃的特色小吃。
蚵仔煎绝对是台湾最有名的小吃之一了，你几乎只能在台湾才能品尝到它。蚵仔煎是以肥美多汁的鲜蚵（蚵仔为闽南语，其实就是牡蛎）加上鸡蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成饼状。上桌前淋上甜辣酱料，你就可以尝到蚵仔的鲜美，以及饼皮的香甜滋味了。
宁夏夜市的“赖记蚵仔煎”很值得推荐；台北的各大夜市和路边摊都可以吃到蚵仔煎。
每个店的酱料味道是不一样的哦！所以每到一处都试试当地的蚵仔煎就可以大概猜测当地的食物是偏咸还是偏甜。
台湾美食小吃排名top10臭豆腐6

用豆腐腌制到发酵而产生特殊香气，因此称为「臭豆腐」。其独特的风味，加上油炸或蒸卤，也成为在地特色小吃。台湾摊贩多半贩卖的是炸臭豆腐，搭配酸甜不辣的台式泡菜（或四川泡菜），纾解油炸腻感。麻辣臭豆腐是近年来台湾的新吃法，搭配鸭血、酸菜，浓郁的麻辣汤底再加上臭豆腐独特的气味，有的店家也会加入肥肠（猪大肠），俗称「大肠臭臭锅」。
台湾美食小吃排名top10鸡排7