小龙虾，夏日夜宵界的永恒C位(4)

进入中国后，就是小龙虾单品逆袭的30年。
一开始来了中国之后，大家也还没对这种硬壳物种有什么兴趣，可能是因为小龙虾和龙虾没什么关系吧。而从90年代开始，当时的中国吃货才开始留意到它，在江苏、安徽的大排档才开始研究小龙虾的吃法。

▲ “小龙虾”关键词在搜索引擎上的搜索指数。从2013年开始，小龙虾才算在中国真正“火”起来。/截取自百度指数
据说，1993 年全国的淡水虾蟹总产量才 15 万吨，小龙虾都没有单独列出来，估计是不多吧，而到了 2016 年，全国小龙虾养殖产量已经变成了88万吨。88万吨小龙虾，相当于1亿只小龙虾。想想一亿的小龙虾量的画面！真是“鸡皮疙瘩”。

在小龙虾之都——盱眙，你会看到这里遍地的小龙虾雕像。因为这里的老百姓现在拥有的大部分，都是小龙虾给的，因为是小龙虾拯救了这里落后的经济。如果你去一下这里，你会发现这里的豪宅、豪车、老百姓的穿着，会远远超过一个小县城应有的样子。
据说，过一段时间，盱眙政府在排一部叫做《泡菜爱上小龙虾》的电影，就是宣传盱眙的小龙虾。其实作为一个嘴馋促成的新产业，在中国这也不是第一个，也不会是最后一个。