秋季，老妈叮嘱我：遇到此花别手软，搅碎一拌存冰箱，蘸啥都美味(3)

3、晾干的韭菜花放入绞馅机中搅碎，喜欢颗粒感的就搅得时间短一点，喜欢口感细腻的就时间长一点，搅碎的韭菜花倒入大碗中，然后加入切好的红辣椒丁、苹果丁和姜丁，再加入食盐，腌韭花酱时加盐的比例十分关键，有句俗语是“10斤花1斤盐”，按照这个比例加盐味道香不易坏。

4、韭花酱搅拌均匀后不能马上吃，还有一步至关重要，那就是发酵，如果没有经过发酵那还是辣心的韭菜味，发酵后则是口感清新，味道柔和，清香扑鼻，所以要装在一个无水无油且用开水消毒后的空瓶子里，拧紧盖子密封起来让其自然腌制，发酵，不要装得太满，需要留出发酵的空间，为了口感更好和保存时间更久，我们可以放在冰箱里冷藏保存，10天后就可以吃了，吃很久都不会坏。

秋去秋来秋已至，花去花开韭菜花。又到韭菜花的季节，老妈叮嘱我：遇到此花别手软，搅碎一拌存冰箱，蘸啥都美味。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~