是湘菜还是鄂菜?这道寓意美好的“龙凤配”,味道属实不错!(2)
2023-04-24 来源:飞速影视
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其实在今天的荆州,我们还能够在许多婚宴上面见到这道菜,但是同时也会发现这样的一个问题,就是它的做法和用料不是那么一样,其实这也不必大惊小怪,因为很多菜系之中,一道菜能够出现很多做法是十分常见的事情。今天小编就给大家带来其中两种不同的做法,有兴趣的朋友,可以自己尝试在家学习一下。这第一种做法,我们需要用到的食材有大黄鳝500克,凤头仔鸡一只,这两样是主要的食材,除了它们之外,我们还需要猪肥瘦肉、鸡蛋、水淀粉、白糖、蒜泥这些配料等。
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“龙凤配”是只需要用到鳝鱼净肉的,所以我们将鳝鱼收拾干净之后,需要把它放在砧板上面,然后背部朝下,用刀在鳝鱼的身上剞成一个人字形,之后再在上面抹上湿淀粉。而猪肉呢,我们是要剁成茸状,在里面加入盐、淀粉、姜末、鸡蛋液给搅拌成肉馅。之后就将肉茸酿在鳝鱼的身上,换用双刀在肉茸上面轻轻的排剁一下,让肉茸和鳝鱼能够充分的黏连在一起,之后呢,就可以将它放在烧热的油中炸一下了,等炸出金黄色的时候,我们再把它捞起来放在一边晾凉,最后切成段在盘中摆出一个龙形的样子,这道菜到这里也算是完成了一半。
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