是湘菜还是鄂菜？这道寓意美好的“龙凤配”，味道属实不错！(2)

其实在今天的荆州，我们还能够在许多婚宴上面见到这道菜，但是同时也会发现这样的一个问题，就是它的做法和用料不是那么一样，其实这也不必大惊小怪，因为很多菜系之中，一道菜能够出现很多做法是十分常见的事情。今天小编就给大家带来其中两种不同的做法，有兴趣的朋友，可以自己尝试在家学习一下。这第一种做法，我们需要用到的食材有大黄鳝500克，凤头仔鸡一只，这两样是主要的食材，除了它们之外，我们还需要猪肥瘦肉、鸡蛋、水淀粉、白糖、蒜泥这些配料等。

“龙凤配”是只需要用到鳝鱼净肉的，所以我们将鳝鱼收拾干净之后，需要把它放在砧板上面，然后背部朝下，用刀在鳝鱼的身上剞成一个人字形，之后再在上面抹上湿淀粉。而猪肉呢，我们是要剁成茸状，在里面加入盐、淀粉、姜末、鸡蛋液给搅拌成肉馅。之后就将肉茸酿在鳝鱼的身上，换用双刀在肉茸上面轻轻的排剁一下，让肉茸和鳝鱼能够充分的黏连在一起，之后呢，就可以将它放在烧热的油中炸一下了，等炸出金黄色的时候，我们再把它捞起来放在一边晾凉，最后切成段在盘中摆出一个龙形的样子，这道菜到这里也算是完成了一半。