是湘菜还是鄂菜？这道寓意美好的“龙凤配”，味道属实不错！(3)

将“龙”在盘中摆好之后，我们需要用酱油、醋、蒜泥、葱结，还有猪肉汤、水淀粉等调成的卤汁浇在“龙”的身上，顺便在这时，将已经收拾好的肌肉放在卤水里面，给它卤的入味之后再取出来，经过晾晒之后，我们再将它炸两分钟，切成块状的样子在盘子里面摆一个凤形出来，最后再用萝卜雕刻一个龙头风摆上去就行了，当然雕工差的人，这一步就可以忽略掉了。

说完这第一种做法之后，其实我们会发现这道菜没有想象中那么难做，而这第二种做法其实也挺简单，和第一种最大的差别可能就在食材的不同上面。这道菜我们需要将鳝鱼换成鲤鱼来做。将鲤鱼肉的一半先制作成龙头形的样子。然后另一半给剖出龙鳞片的形状来，之后我们就用精盐、黄酒、葱末还有姜片腌制五分钟左右，给它挂糊上浆，这样对鱼肉的处理也算是完成了一半，下面我们就要开始处理母鸡了。

将母鸡宰杀之后，把它的内脏和毛都去掉，而脚爪我们要给它洗干净，在经过精盐、黄酒等食材的腌渍后，我们还是要在鸡的身上抹上蜂蜜，等它晾干之后，我们就在炒锅里面下芝麻油烧到七成热左右，让鸡在锅里炸出金黄色，再把它捞出来。然后再取一个炒锅，放在旺火上面，顺便在里面放入清水，还有刚才腌制鸡的料，我们将鸡肉慢慢的焖到酥烂的时候，就可以给它勾芡出锅了，并将它和鲤鱼一起摆在盘子中。但是这还没有完成，我们还需要将水、白糖、番茄酱、红醋一起给烧沸了，最后用湿淀粉勾芡一下。淋上热油一起浇在鱼肉身上。