餐桌上的白色钻石：白松露(3)

把白松露磨剩下的碎片加到奶油里，放置一周让味道融合。做意大利面时，也可以把蛋和奶油混合作为酱汁基底，再拌入意大利面，最后磨点白松露在上头。
在松露节上也可看到各式料理。比如说选用当地生牛肉，以柠檬汁、盐与黑胡椒调味，搭配缬草 (valeriana) 沙拉，佐以松子、帕玛干酪和几片白松露。一旁还有白面包配上马兹卡彭起司及松露。加了高汤制成的浓郁炖饭只要用盐与黑胡椒调味，再摆上松露片就很美味。越简单的用料，越能衬托松露的美。
世界上除了意大利有白松露，克罗埃西亚及法国也有出产。物以稀为贵这句话，套用在白松露上再适合不过。如果说把黑松露比做黑钻石，那白松露就是晶莹的白钻石。