立冬到啦！吃饺子要吃这10种“吉祥馅”，寓意家人团圆发大财(3)

钱包形：象征来财。（将饺子封口折成半圆形，用拇指与食指把饺子边捏成一条完整的绞边纹。）

二、立冬饺子吃什么馅?

1：立冬正是“二白”，即白菜和白萝卜上市的时候，既新鲜又水灵，用做饺子馅也非常合适。除此之外，像韭菜、芹菜、胡萝卜、荠菜、茴香、香菇等蔬菜也是热销的适合吃馅的主要食材。
2：立冬也是食补的最佳时期，适当吃些牛肉、羊肉等蛋白质和热量都较多的食材，增强身体的抵抗力，也有助于抵御即将到来的冬天的严寒。
3：可以参考北方人爱吃的经典饺子馅：猪肉酸菜、猪肉白菜、猪肉芹菜，羊肉大葱、牛肉萝卜、韭菜鸡蛋、虾仁猪肉白菜、猪肉莲藕、三鲜馅、玉米猪肉、鲅鱼馅等等。

三、饺子馅参考菜谱：

下面，我来推荐4种饺子馅的具体做法，供各位参考：
1：猪肉虾仁白菜馅的做法（“百财”饺子，寓意招财进宝、财源广进）
食材：猪肉馅4两，虾仁2两，鸡蛋1个，白菜半棵，葱末、姜末、料酒、花椒水、蚝油、生抽、老抽、香油、盐、白糖、鸡蛋、八角、食用油适量
制作步骤：
1.将白菜洗净控干水分，然后剁成馅，放入碗中，加1勺盐，搅拌均匀，静置一会儿，待里面的水份渗出来了，用手挤干备用。
2.虾仁去虾线、用盐及少许淀粉抓洗干净后，切成小块，放入小碗中，加适量料酒、盐、淀粉，搅拌均匀。在炒锅中加适量油滑炒一下变色即可捞出，晾凉备用。
3.将猪肉馅放入大碗中，先加入适量的盐搅拌均匀，再分三次加入花椒水，将肉馅搅拌均匀后，再加入适量蚝油、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，再加入炒好的虾仁，打入一个鸡蛋，继续按一个方向搅拌均匀，最后将姜末、葱末平铺在上面。
4.火上坐炒锅，锅热倒油，油热后加入1粒八角爆出香味，然后将热油浇在葱姜末上面，激出香味，再搅拌均匀。
5.最后加入挤出水份的白菜末，搅拌均匀即可。