立冬到啦！吃饺子要吃这10种“吉祥馅”，寓意家人团圆发大财(4)

2：牛肉白萝卜馅的做法（寓意牛气冲天，发牛财）
食材：牛肉馅半斤，白萝卜1根，鸡蛋1个，葱姜丝、葱姜、蚝油、食盐、料酒、胡椒粉、花椒、生抽、老抽、食用油、香油适量
制作步骤：
1. 先准备一个小碗，放入适量的葱姜丝、1把花椒，倒入开水，扣上一个盖子焖10-15分钟，放凉后就是葱姜水。
2.白萝卜洗净后去皮擦成丝，放入碗中，加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来，再挤干水份备用。
3.牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽，用筷子朝着一个方向反复搅打，直到搅拌至黏稠适中的糊状。再将葱姜水少量多次地淋入牛肉馅中，让牛肉馅吃透水。然后，再打入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向，搅打上浆上劲。最后放上葱花，淋上适量热油，搅拌均匀即可。
4.将挤干水分的萝卜丝，放入搅拌好的牛肉馅中，再次搅拌均匀即可。

3：三鲜馅（韭菜猪肉虾仁）的做法（寓意一家人长长久久）
食材：韭菜1斤，虾仁3两，猪肉馅4两，鸡蛋1个，食用油、盐、料酒、香油、姜末、生抽、老抽、蚝油适量
制作步骤：
1.将虾仁去虾线（大的虾仁可切成二段），放入小碗中，加入姜末及少许料酒，腌20分钟备用。
2.韭菜择洗好后、控干水分，再切成韭菜末，放入碗中，加入适量食用油拌匀，以锁住韭菜里面的水份。
3. 将猪肉馅放入大碗中，先加入适量的盐搅拌均匀，再分三次加入花椒水，将肉馅搅拌均匀后，再加入适量蚝油、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，打入一个鸡蛋，继续按一个方向搅拌均匀，最后将姜末平铺在上面，淋上热油，再搅拌均匀。