浸出油VS压榨油，你怎么选？

本文转自：海峡消费报
食用油
是我们每天的必需品
许多消费者常常纠结于
该买压榨油还是浸出油

那么，二者有什么区别呢？
根据油脂提取工艺的不同，可将食用油分为压榨油和浸出油。压榨油是一种传统工艺产品，常常被塑造成“安全”“健康”“高档”的形象。而浸出油作为现代食品工业的新工艺产品，经常被贬低为“不健康”“不安全”。
事实果真如此？
快和小编来了解一下
有关压榨油和浸出油的以下几个问题：
吃了数百年压榨油
为什么要引出“浸出”工艺？
“压榨”是借助机械外力的作用，把油脂从油料种子中挤压出来。压榨法出油率较低，压榨残渣中仍然会残留相当一部分油。如果使用浸出法，可以把残渣中的油含量降到百分之一以下，大大提高出油率，减少浪费。并且“浸出”工艺与“压榨”工艺相比，“浸出”工艺的规模可以做得非常大。没有浸出法制油就没有中国油脂工业今天的规模化和现代化，这是“压榨”工艺无法超越的。
浸出油的安全性如何？
浸出法是利用有机溶剂将油料中的油脂萃取溶解出来，再通过加热汽提的方法脱除油脂中溶剂。萃取只是一个物理过程，并不发生油脂和溶剂的化学反应，这些有机溶剂沸点低极易挥发，在精炼工艺环节中基本清除干净。用浸出法生产的食用油，只要符合国家颁布的食用油技术质量标准，都是优质、安全的食用油，是可以放心食用的。
压榨后的油就是我们买到的油吗？
其实不管采取压榨工艺，还是浸出工艺，得到的油都只能是原油（也叫毛油），原油不可以直接食用，在完整的生产过程中都需要通过精炼，去除油料中的杂质使之成为颜色较浅、澄清的精制油，达到各级油品的标准才能上市销售。
浸出油营养损失多吗？
无论“压榨”还是“浸出”，油料中有益于人类健康的类脂物如磷脂、维生素E、甾醇等均会伴随油脂被提取出来进入毛油中。只要原料质量有保证，制油、精炼工艺科学，浸出成品油的营养是可以得到保证的。