茅台镇酒厂不冒烟，酒都是添加剂勾兑出来的吗？听听酿酒师怎么说(2)

②酿造过程，具有周期性
很多人以为白酒每天都在酿造，实际上并不是，在酿造白酒的过程中，对气候的环境的湿度以及温度的要求都是比较高的，并不是每个季节都适合酿造白酒的，尤其是酱酒，每个环节的时间段都是很有讲究的，一般是根据时节的变化来确定酿造的环节。

所以说，就算是大酒厂也不是随时都在蒸粮烤酒，自然也就不会天天都冒烟，更何况能量的供给方式也发生了变化。
③重新利用酿酒之后的残渣
在酿酒结束之后，粮食酿造出来的把酒会出现一些残渣，而在专业的术语中就是酒糟，很多人会疑问为什么酒厂不仅不冒烟，也闻不到酒糟的味道，甚至在酒厂里也看不见酒糟了，实际上是因为这些残渣都被重新利用了，可以当作一些家禽的饲料等。

看完以上内容不难理解，酒厂不冒烟，随处也看不见酒糟，这也是生产工艺的一大进步，而判断一段酒是否是纯粮酿造出来的，也不应该一次为依据，其实真正判断一款酒是不是纯粮的酱酒，主要还是看，所使用的原料是不是只有粮食和水，比如下面这两款。
①口子窖
这是一款兼香型的白酒，其是安徽仅此与古井贡的一款名酒，在市场上也深受很多酒友的欢迎，而这款酒在酿造的过程中有浓香型白酒的工艺，也有酱香型白酒的工艺，所以酿造出来的白酒兼具浓酱两种风味，口感比较独特，是纯粮酿造的一款白酒。