三月三到了，带大家重新认识一下荠菜，4大用处你知道吗？(2)

比如大文豪也是美食家的苏东坡，就对荠菜青睐有加。另外南宋的陆游也曾写诗称赞荠菜，还有郑板桥等等名人都是荠菜的铁粉。
最后，荠菜男女老少都能吃。相比于其他的野菜，荠菜没有什么异味，吃起来口感也不错，关键是营养还挺丰富的，并且还有很高的药用价值，是一种男女老少都喜欢吃的野菜。

在过去食物短缺的年代，荠菜就是春季当仁不让的主菜，很多人都是把这种野菜当主菜来使用的，并且它的吃法多样，既能清炒、煮汤，也能做馅、煎饼等，男女老少都喜欢吃，并且是常吃也不腻。
荠菜的四大用处，你知道吗？
很多人只知道三月三荠菜煮鸡蛋，却不知道为什么这一天要吃荠菜煮鸡蛋。相传在三国的时候，神医华佗去乡下采药，突然却下起了大雨，就去山中的一户人家里避雨，其中就看到房子的老主人被头痛、头晕折磨得难受。
于是他就给老人诊断，之后又在他家的菜园子里采挖了一把地米菜，嘱咐老人洗干净了用它煮鸡蛋吃。老者在吃了以后，果然头就不痛了，而且眼睛也不花了。
之后这个消息被村民知道了，大家就纷纷效仿，于是在当地就流行起三月三用荠菜煮鸡蛋的习俗了。并且还流传着“三月三吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，并延续至今。

而荠菜煮鸡蛋这个习俗之所以延续至今，也是因为它确实有一定的实用价值。
①荠菜的营养丰富。春天的荠菜是最为鲜嫩的，而且它还含有丰富的维生素C，胡萝卜素、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，以及人体所需要的多种氨基酸，因而也有誉为“菜中甘草”。