从绿化观赏变身系列美食校企联手推动黑果腺肋花楸深加工产业黑果腺肋花楸生产关键技术获突破

本报记者 王薇
随着“健康中国”战略的推进，国内的科研院所和食品企业也在推出更多以植物资源为主要原料的健康产品，以满足公众的健康需求。黑果腺肋花楸因其富含花青素等抗氧化成分而为科技产业界所关注。近日，中国食品科学技术学会组织有关专家，在北京对辽宁岭秀山矿泉饮品有限公司、黑龙江八一农垦大学和江南大学共同研发的三个项目黑果腺肋花楸随餐饮料、果酒及果醋的生产关键技术及应用进行了鉴评。经质询和讨论，专家委员会一致认为，项目总体技术达到国际领先水平。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国食品科学技术学会理事长孟素荷，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事长王喆，中国环境科学研究院总工程师席北斗，以及中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强、中国酒业协会副秘书长甘权等行业组织、科研院所及高校的多位专家参与此次鉴评。

黑果腺肋花楸抗氧化功能受到关注
黑果腺肋花楸究竟是什么?为何要开发以黑果腺肋花楸为原料的随餐饮料、果酒及果醋系列产品?专家介绍，黑果腺肋花楸，又名野樱莓、不老莓，原产于美国，流行于欧洲，现在主要产地为波兰，鲜果的年产量约350万吨。近年来，黑果腺肋花楸因其强大的抗氧化作用，受到国内外科技界和产业界的广泛关注。研究表明，黑果腺肋花楸不仅含有大量的天然抗氧化物:花青素、白藜芦醇、多酚，还富含胡萝卜素、膳食纤维、B族维生素等多种营养成分。其花青素的含量是巴西莓的4倍、蓝莓的5—25倍。除此之外，其还含有大量多酚。据波兰华沙大学研究结果表明，黑果腺肋花楸中的多酚含量是葡萄的80倍，覆盆子的20倍，蔓越莓的13倍。
据介绍，欧美等国家和地区对黑果腺肋花楸进行了多年的研究，目前已有300多篇英文文章报道，从2012年起，学术界对不老莓的关注度增强,关注的重点是黑果腺肋花楸的功能性表征和功能性成分鉴定，比如花青素、原花青素、多酚、黄酮、多糖等物质。项目调研发现，国内市场上的黑果腺肋花楸产品主要是饮料、果干以及果粉，产品种类少，大部分为进口产品，缺乏领军品牌。