茶餐厅3款“迷之餐点”，全都很经典，但却很少会点！(3)

“忌廉沟鲜奶”

汽水在香港旧时，大多数人都称它为“荷兰水”。最初的时候算是奢侈零食了。早在70年代，金黄色的“玉泉忌廉味汽水”登陆香港后，“华皮洋骨”的茶餐厅顺势就推出了“忌廉沟鲜奶”这款迷之饮品。
这款类似奶油冰淇淋的饮品随即风靡全城，后来还出现了同名的电影及歌曲。可以想象这款饮品在当时人们心中的地位。

忌廉，指的其实是香港常见的一款奶油风味的汽水。至于鲜奶，当然就是鲜牛奶了。你说两种九不搭八的饮品为啥要混在一起？因为好喝好！
真的很好喝！听起来有多黑暗，喝起来就有多喜欢。
在70年代末的香港冰室，很多小情侣拍拖时都会点这款饮品。侍应通常会放下一瓶鲜奶和一瓶忌廉汽水和一个杯子（也可以加冰）。让家人自己DIY。

有趣的是，忌廉沟鲜奶没有标准的比例，随个人喜好调整忌廉汽水和鲜奶的分量。但唯有不能错的是顺序！
你可以将忌廉汽水倒入鲜奶中，也可以两者同时倒入杯中，但不可以，注意，是不可以将鲜奶倒入汽水中，因为这样的话，牛奶会凝结成粒状，严重影响口感和食欲！
最好还是两者同时倒入杯中，因为这是成功率最高的冲调方法。我个人更喜欢汽水味偏重一点的，并觉得3：2的比例刚刚好。