教你自制橘子果酱，纯天然、无添加，一次成功，365天随时可以吃(3)

我大概用中小火煮1.5~2小时，收干到下图↓↓↓的程度，有点稠稠的像勾芡。要测试是否好了可以挖一点放在冰冻的小碟子，用手划开，如果果酱不会合起来就好了。

4. 趁热装入瓶子，留一公分的空间不要装满，把瓶盖锁紧，冷却后会听到瓶盖凹陷“啵”的一声，这样果酱就算做好了。这种果酱瓶真空后吸附的非常紧，第一次开封，扭开外圈的瓶盖后，还要用小刀往铁片的边缘顶一下才打得开。

再讲究一点，果酱装瓶后可以再做一次加热消毒的动作，延长保存期限，锅子里放个蒸架，把果酱瓶放进去，加水覆盖过瓶子至少一寸，水滚后再煮10分钟，用夹子夹出来，冷却后就可以放在阴凉的地方保存，我都是放冰箱冷藏，不开封的话可以保存蛮久的，3～6个月没问题，糖加得越多，果酱煮的越浓稠就越不容易坏，我的经验是不开封放冰箱，至少可以保存半年。