《诚忠堂》热播，除创办六必居，晋商对北京还有何影响？(2)

晋商会做买卖，对同行、对顾客讲信用，标榜“以义为利”，强调“和气生财”，在经营中做到“童叟无欺”、薄利多销。像营业至今的六必居酱园最初就是山西临汾杜村赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟三人开的小油盐店发展起来，如今已是驰名京华的老字号了。正如史料所云，油盐店所经营的“皆是市人日所必需之物，绝无因时局变迁淘汰之虞”，而且在买卖中“且无买主还价之事”，旱涝保收。据《1919年京师总商会众号一览表》统计，在当年加入“油行芝麻行商会”的商铺有32家；加入“油酒醋酱行商会”的商铺191家；加入“干果杂货行商会”的商铺150家，其中有70家加入了“干鲜果行商会”。这些行业均以晋人为主，至于小胡同里那些小杂货铺、小油盐店还不在其中。
山西晋商不只在油盐店等大展身手，他们还控制着金融业及当铺，1919年时，北京城内有加入商会的汇兑庄7所，所谓“汇兑”即“票号”，也称“汇号”，都是做银钱买卖的。正如《旧京琐记》所云：“汇兑庄亦曰票号，皆山西人，交游仕宦，最为阔绰。”光绪年间出版《朝市丛载》中，北京城区有“汇号”17家，其中就有山西最著名的票号日升昌。诸如大德通、大德恒等与乔家有关的票号在《老北京实用指南》上也榜上有名。日升昌开在“前门外草厂十条”。1919年的“钱业商会”有银号58家之多，操此业者多为晋人。在辛亥革命前，市面流通货币是银子，由此派生出炉房这个行业，1919年统计时，京城炉房有64家之多，自然与山西人有关。
当铺在清末民初之际，曾畸形发展，仅在1919年加入“当行商会”的就有72家。当铺是特殊行业，从业者除要有许多专业知识外，还要懂得市井民情，山西不少人因精于计算，认真存细，在这个行业大展宏图，给人们留下印象极深。当铺“救急不救穷”，它们“取息率在二分以上，钜值者亦得以减”，利润空间大，而且只赚不赔。在庚子之变时，一些人借八国联军入侵北京曾发生“贫民相率而抢质肆（当铺）”的事件。
（三）
北京有许多“老字号”，其中有许多驰名京华的就是山西晋商创办，除“六必居”外，还有多处。前门外的都一处烧麦馆，一直有乾隆曾“微服私访”和赠匾的传说故事流传。殊不知，此类故事只是商业噱头，并无历史依据，只能姑妄听之。据史料记载，都一处“开业于清乾隆三年（1738年），创办人姓李，原籍山西”，当时只是个没有字号的小酒铺，卖些烧酒、凉菜，并无烧麦可卖。它成为小饭馆卖烧麦是同治年间的事。正如竹枝词所吟“京都一处其传呼，休问名传实有无”。由此推断乾隆到李记小铺用餐只能是天方夜谭了。