咖啡豆里藏了价值几亿的可卡因，雀巢“涉毒”大冒险(3)

产业战略和品牌专家李兴敏告诉《财经天下》周刊，雀巢频繁发生食品安全问题，原因是各种各样的。从企业管理角度看，雀巢与其它大型跨国企业一样，在管理难度方面比中大型食品企业更容易出错，因为涉及到的环节多、各地子公司和分厂多、供应商多、人多，稍有不慎就会出问题。
丢掉了两个老大的宝座
雀巢的发展史可以追溯到1866年，这一年英瑞炼乳公司在瑞士开了欧洲第一家炼乳厂，次年雀巢公司创始人亨利雀巢研发了一种突破性的婴幼儿食品，也踏入到乳制品领域，此后多年两家公司为了抢市场打得头破血流。
转折点发生在1905年，这年两家公司握手言和，合并成一家公司，才有了后来的雀巢集团。
没了竞争对手后，雀巢进入疯狂并购的高速扩张阶段，不到十年，通过收购美国、澳大利亚等地的加工厂，使得工厂数翻倍至40家。尝到甜头后，雀巢不断通过并购，扩大其在全球的经营品类和覆盖面。现如今创办已有156年之久的雀巢，业务遍布全球一百多个国家和地区，拥有雀巢、嘉宝、能恩、豪吉、徐福记、太太乐等多个知名品牌，其中有98%的销售额来自瑞士之外，因此，它被称为“最国际化的跨国集团”，也是食品饮料领域当之无愧的巨头。
然而，近年来雀巢这家全球食品巨头也遇到了危机，美国行业媒体Food Engineering发布的2021年食品饮料100强年度榜单显示，2020年食品领域最大的变化是百事强势反超雀巢，登顶全球第一大食品饮料企业，上一年百事食品收入比雀巢低了将近百亿美元，但2020年却被反超了近30亿美元。
Food Engineering数据显示，2020年百事食品收入高达703.72亿美元，同比增长4.78%，是全球唯一一个食品收入超过700亿美元的企业。与之相比，排名第二的雀巢食品收入为677.08亿美元，同比下降11.84%；排名第三的JBS食品收入为506.9亿美元，同比增长3.88%。
这一年雀巢还丢掉了全球最大乳制品企业的宝座，这是雀巢起家的优势领域。荷兰合作银行发布的2021年全球乳业20强显示，兰特黎斯（Lactalis）的营收额超过雀巢22亿美元，成为全球最大乳企。榜单以2020年的销售额计算，兰特黎斯年营收230亿美元，而雀巢的乳制品销售额为208亿美元。
荷兰合作银行强调，由于兰特黎斯近年来关注有机增长，并在全球推进并购战略，自2010年以来，通过约60笔交易扩大了其商业版图，提升了在中东、非洲、北美和南美等地的影响力，营收额因此迅速增长，与雀巢乳制品的收入差距逐年缩小，最终实现反超。