上海五星级“帅大厨”开的本帮菜馆，人均200元，水准如何？(3)

这家店出品的菜肴虽然都是家常菜，但却是做得非常精致，看似简单的食材其实大有讲究，有产地的讲究、也有主厨食材处理的讲究，反正吃到嘴里就有真实的感受了。菜系以本帮菜为主，同时又有所改良创新，总体风格走的是清爽路线，没有什么口味特别重的菜，不似传统的上海菜浓烈，但是却深得本帮菜浓油赤酱的灵魂。

红烧肉98元一份，是典型的本帮菜做法蒸出来的，上海人最喜欢的浓油赤酱，肉很软糯有弹性，肥而不腻，底下平铺了一层五常大米，米饭香甜软糯，即便凉了依旧筋道好吃，被酱汁浸泡的米饭令人拍案叫绝！

熟醉蟹58一只，浓郁的黄酒和话梅味，口感嫩滑而醇厚，里面还有一粒同样醉过的白芸豆，酒味没有弄得很浓，有股淡淡的酒香和鲜甜。蟹壳薄脆，蟹肉易出，看侧面特别像海胆一样，味道也像海胆一样鲜甜。