上海五星级“帅大厨”开的本帮菜馆,人均200元,水准如何?(3)
2023-04-26 来源:飞速影视
这家店出品的菜肴虽然都是家常菜,但却是做得非常精致,看似简单的食材其实大有讲究,有产地的讲究、也有主厨食材处理的讲究,反正吃到嘴里就有真实的感受了。菜系以本帮菜为主,同时又有所改良创新,总体风格走的是清爽路线,没有什么口味特别重的菜,不似传统的上海菜浓烈,但是却深得本帮菜浓油赤酱的灵魂。
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红烧肉98元一份,是典型的本帮菜做法蒸出来的,上海人最喜欢的浓油赤酱,肉很软糯有弹性,肥而不腻,底下平铺了一层五常大米,米饭香甜软糯,即便凉了依旧筋道好吃,被酱汁浸泡的米饭令人拍案叫绝!
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熟醉蟹58一只,浓郁的黄酒和话梅味,口感嫩滑而醇厚,里面还有一粒同样醉过的白芸豆,酒味没有弄得很浓,有股淡淡的酒香和鲜甜。蟹壳薄脆,蟹肉易出,看侧面特别像海胆一样,味道也像海胆一样鲜甜。
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