红酒烩牛尾，法国人的圣诞餐桌上必不可少的美味(2)

因此，没有番茄膏的小伙伴们用番茄酱或者番茄沙司时一定要慎重再慎重。

准备好上述材料后，让我们开始讲解这道菜的制作流程。首先根据牛尾量和你全家人或者朋友接受的量来确定蔬菜的分量。在这里我们选用了七百克的牛尾，因此蔬菜方面我们选择用半根胡萝卜、半根西芹以及又半个洋葱。将它们处理干净后仔细的切成一厘米见方的蔬菜丁。然后拿出我们的牛尾，彻底清洗干净后用厨房纸吸干牛尾表面的水分，接着往上面撒上盐以及黑胡椒，再用手均匀抹匀。牛尾不需要过多的腌制时间，所以我们可以直接起热锅倒入橄榄油，趁油升温的时候，把少许面粉拍到牛尾上面，然后缓缓放入锅中，注意，牛尾的每个面都要煎至微微黄的颜色，看到这个颜色出来后，将它们取出备用。

此时锅中煎完牛尾的油不需要倒掉，往底油中放入蒜末和洋葱煸炒出香，这时候再下胡萝卜与西芹丁继续煸炒，等到洋葱变软时加入十克番茄膏继续翻炒，然后我们再倒入二百五十毫升的红酒、五百毫升的高汤，这时候把百里香、香叶和欧芹捆在一起捆成香料束，盖上盖子稍煮五分钟，然后再揭盖，放入煎好的牛尾，然后撒入盐和黑胡椒进行一个的调味。