红酒烩牛尾，法国人的圣诞餐桌上必不可少的美味(3)

等到锅中再次沸腾时，我们便可以盖上锅盖，将原来的大火转至小火，然后慢慢地炖个三小时直到牛尾酥烂即可。炖煮期间也要时刻关注锅中水量的减少，避免因为水量过少，有无人发觉而导致最后的发焦，浪费了一锅好好的法式红酒烩牛骨。

三小时过后，我们将炖煮好的法式红酒烩牛尾取出装盘，把炖煮的牛肉汤过滤出来，然后再倒入一个小锅中开大火收汁，直至汤汁收到只为原来的一半时为佳。然后加十五克的酸奶油入牛肉汤中做成酱汁，最后把他们淋到牛尾上即可。这样一来，一道色香味俱全的法式红酒烩牛尾就做好了，小伙伴不妨尝试一下吧。