4000年前的史前天地大灾变，考古人员发现了人类的第一碗面条(7)

到了明后期，两湖地区终于取代苏常地区而成为了最重要的粮食基地。而稻、麦也成为无可争议的主粮之王，黍、菽、粟、高粱等作为“补充“作物在”夹缝“中艰难的生存，再也没有实力问鼎主粮的地位！

面条的逆袭
当小麦逐渐成为主粮之后，它的“潜力“在聪明的华夏人手中，得到了充分发挥，形成了丰富多样的面食体系！
汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筯玉簪横。黄庭坚《过土山寨》；甚欲去为汤饼客，惟愁错写弄麞书。苏轼《贺陈述古弟章生子》
面条在宋代已经是一种寻常的食物，在许多诗人的作品中都能够看到！早在宋朝，我们今天所能够看到的面点都已经出现了，如面条、油饼、烧饼、馒头、饺子、包子、麻花等近百种花样，烹饪方式则包括子烤、煎、煮、蒸、炸、炒等十余种方式。而其中，面条的发展最具有华夏特色。
“饼，并也，溲面使合并也”刘熙《释名》。
事实上，中原地区早在汉代之前就已经有了面条，与喇家村的面条并没有什么区别，在汉代时，面条被称为“汤饼“，其实就是面片与面条的统称！意指投入开水中煮熟的面食。

我欲去为汤饼客，买羊沽酒约何时？元好问《杨焕然生子四首之二》；汤饼赐都尉，寒冰颁上才。刘禹锡 《翠微寺有感 》
当然，白水煮面条味道并不怎么样，很自然地发展出了盖浇面、拌面、炒面、凉面、汤面、炸酱面等食用方式，他们出现的年代有先后，在华夏各地陆续涌现，呈现出浓郁的地域特色，传承至今，终于在全国遍地开花。