给我加十个蛋:煎饼果子来一套!经典小吃,专属龙口人的美味(2)
2023-04-27 来源:飞速影视
舀一勺绿豆面糊摊在鏊子上,磕上鸡蛋,将煎饼迅速翻转过来,然后把果子或者果篦儿放入,依次抹上面酱、腐乳、辣酱,爱吃的再撒上一些葱花,低调平凡的三酱一配菜,一直延续至今。
不知何时,煎饼果子逐渐进入龙口的小吃江湖,一辆做煎饼果子的小车,玻璃橱窗防风保温,正当中摆着一块圆形铁铛,被下面旺盛的炉火烧得滚烫,“老板,煎饼果子来一套”。
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只见老板麻利地在铁铛上刷一层薄油,浇一勺杂粮面糊,抄起竹耙子那么一旋,一张薄如纸的煎饼就成了。拿个鸡蛋,一磕一掰一转,金黄的蛋液就铺满了薄脆的煎饼,撒上一层白芝麻,老板换上小铲子,簇簇铲开一条缝,两手一翻,煎饼调了个面儿。
根据个人口味,刷上不同的酱料,生菜、油炸果子和其他食材,一翻一折,一份煎饼果子,就出炉了。
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