「艺轻聊」到了天津，你一定要“煎饼果子来一套”（原创）

天津位于燕山以南，渤海之滨，九河下梢，首都旁侧。天津的小吃有很多：狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花，这是特产老三样，另还有蹦豆张的零食，桂顺斋的糕点等。还有其他很多不冠字号的驴打滚、熟梨膏，糖粘子，等等小吃。而煎饼果子是天津市民每天不可少的早点，居民生活区里不起眼的角落里到处都有摊位。人们每天都吃，还不腻，天津的小吃里恐怕只有煎饼果子做得到了。
网红的煎饼果子不知还有没有保持它的原味，我家旁边刘师傅的煎饼果子摊，是一个街边里巷中不起眼又十几年甚至几十年日复一日每天早晨必出摊的煎饼果子摊。我搬到这个地方住也有十五年左右了。我住的小区旁边，是一片更老旧的小区。自从我搬到这，刘师傅的煎饼果子售卖车几乎每天早晨，就停在这片小区的小胡同靠近大路的墙边。
刘师傅就住在这片老旧小区里。他有一条腿有点跛，却不妨碍他麻利地推车、摊煎饼、一个人忙煎饼摊的各种事情。早晨六点左右，他就出现在这里，摊子一支起，主顾就来了，一会到了大家集中买早点的时间，就有五六个人在旁边排队了。他总是一直忙乎到9点多才收摊。
这些年我吃了他做的很多个煎饼果子，从他那里知道了煎饼果子的基本制作流程。

大多数的早点煎饼果子摊都是这样的，一个三轮车支起一个流动摊位，一早上的时间忙乎售卖。实际上摊主们其他的时间也没闲着，为出摊做准备呢。出摊前要准备齐各种主材、辅材、酱料、配菜等。这个也需要大约两三个小时的时间。更需要每天早晨早早起来，在出摊前准备好摊煎饼的炉火。