在广海，多的是吃咸鱼的方法(内含实际操作配方)(2)

菜式二：鱼香茄子

主料：茄子两个，咸鱼50g，肉沫50g
辅料：蒜头、酱油、花生油、盐、姜丝、葱花(主要用以辅助，适量即可)
步骤：
1、茄子切成条泡在水里;
2、锅多放点油，把茄子条放进去炸一下，直至茄子变软，出锅，晾放一边待用;
3、将咸鱼煎炸至金黄，出锅，晾放一边待用;
4、油锅里爆香蒜蓉(干辣椒)，加肉沫放进锅里小火慢炒;
5、把茄子、咸鱼放进锅里一起继续炒;
6、加适量酱油、盐、姜丝等调味料，待飘出香味，加适量水，放进砂锅盖上盖子焖到茄子软;
7、最后撒上葱花即可。

菜式三：莴笋咸鱼汤

主料：咸鱼，莴笋
辅料：盐、料酒、姜丝、葱花
步骤：
1、准备所需主料;
2、锅中放入水，鱼，小葱，姜等调味料，盖上锅盖;
3、煮开后放入料酒，煮至鱼汤发白;
4、放入莴笋，煮到莴笋熟即可。

菜式四：酥肉咸鱼

主料：五花肉 400克;咸鱼条 150克
辅料：盐、料酒、姜丝、葱花、蒜头、酱油、可乐
步骤：
1、五花肉切片;
2、热干锅，将肉改刀先下锅，煎至出油;
3、再将蒜头拍碎，下锅提味;
4、将咸鱼条下锅微煎至金黄;
5、加入适量可乐、酱油、料酒及清水大火焖至收汁;
6、出锅前加入适量葱花，小火微炒至出香即可。