虾黄虾膏在虾头内，有人当精华，有人却扔掉不吃，虾头能不能吃？(4)

其实，这并不是虾的性腺，而是肝胰腺（消化系统），同小龙虾一样。肝胰腺也叫消化腺或者中肠腺，是虾体最大的一个器官，相当于猪脖子上的淋巴免疫系统；
也就是虾的免疫、消化、生理调节、造血等等需求，都需要肝胰腺来完成。内含解毒酶、抗逆酶，可助虾体对抗生长环境影响下的细菌、重金属等不利因素。

虾黄、虾膏在哪里
我们所说的虾黄其实是母虾到成熟期，头颈处会含有我们所说的虾黄，也就是卵巢及尚未排出的卵子，虾卵为金黄色，所以有虾黄的是母虾，也叫“虾籽”。
而看到头部浅黄略带暗灰的是虾膏，它是公虾的精巢及尚未排出的精子。

母虾繁殖受精后，虾黄会发育成虾籽，排出后依附于虾腿及腹部刚毛上，形成“卵群”虾籽又分河虾和海虾，虾籽可加工成各式调味品，和鱼子酱差不多。

简单来说，公虾导致母虾怀孕，虾黄是在头部，虾籽快生时在腹部。