6种佛跳墙配方与做法(8)

3.砂锅加热后放油，加入京葱、姜、蒜爆香后，加入鸡块。
4.翻炒鸡块，加入鱼胶。

5.然后加入刚才的鸡汤，加入黄酒。

6.接下来加入冬笋片、咸肉片或者火腿片、花菇，加上烧开的矿泉水（炖煲一般都喜欢加矿泉水，感觉味道更鲜）水的量略低于砂锅口。先用大火煮开（这里要注意，大火时要防汤溢出），之后转中火炖20分钟，最后转小火炖1小时20分。