厨神又见厨神！四季沐歌“过年家香味”之决战厨房之巅(3)

曹巨侠和他的“红烧大虾”
而另一边的灶台上，曹巨侠也在制作他的家乡菜“红烧大虾”。起锅烧油，将提前准备好的葱姜蒜炝锅后，便倒入处理好的大虾。曹巨侠开始不断翻炒大虾，并依据大虾变色的情况适时倒入配置的料汁、点缀的辣椒段等，最后采取了焖锅的形式对大虾进行收汁，一盘红中透亮的红烧大虾便做好了。
“红烧大虾”这道菜看似简单，实则对火候的要求非常高，火候不够则入味不深，火候过了则虾肉变老，失去鲜味。而通过观察曹巨侠的整个做菜过程，可以看出其对火候的掌握早已驾轻就熟。
接下来上场的是港城颠勺一哥金旋风和邳州切墩圣手谭一刀。

金旋风和他的“灌云豆丹”
金旋风并不着急备菜，而是拿出一份神秘的食材邀请大家竞猜。这份食材呈豆状颜色发绿，却不是蔬菜。围观者喊出各类蔬菜的名称，皆被金旋风摇头否掉，直到有网友猜出食材名为“豆丹”，金旋风才点了头。这“豆丹”是将豆天蛾的幼虫去皮取肉制成，蛋白质丰富，具有极高的营养价值，是连云港灌云县特产，其他省市并不多见。

谭一刀和他的“小鱼辣椒配煎饼”
另一边的谭一刀不甘示弱，也拿出了自己的“法宝”，可众人望去，却发现只是一堆三两公分大小的鱼干，并不罕见。经过谭一刀介绍得知，这小鱼干是邳州特产，并进行了锅烘焙，也是十分难得的食材。看来谭一刀和金旋风一样，都提前在食材上下了一番功夫。