跟着电影学做菜，细品电影中的美食

除了刀光剑影，山盟海誓。电影还是离不开我们平时的衣食住行柴米油盐。美食体现着我们每一个人对生活的追求，关于美食的电影也一直活跃在大荧幕上，只不过为了追求艺术的表现形式，很多电影中的美食会被无限夸大，有些会让我们遥不可攀，有些却离我们近在咫尺。今天我们来一起看看那离我们比较近的电影和美食。

《味道男女》：金汤鲍鱼
故事讲述的是“鲍”“白”两家为争夺祖传配料“龙珠”而产生的两代人的恩怨，恩怨最终在他们年轻人的一代身上得到了化解，并且由白家代替鲍家参加“全球华人厨师争霸赛”的故事。电影故事情节和主题还算丰富，但是电影的拍摄手法略显粗糙。称不上是一部优秀的作品，不过电影里对烹饪的讲解还是比较突出和到位，尤其是那祖传的金汤鲍鱼。电影里讲叙了传统和创新的两种做法：
传统做法：选材世界顶级的日本青森县四头网鲍，配置金华火腿，老鸡老鸭，日本扇贝，枸杞等。温火熬制72小时，熬制好的鲍鱼，用上品花生油煎至鱼身泛黄，鲍汁以原味的高汤为主，金堂鲍鱼肉质香糯粘牙色泽金黄，其口味以淡为先。
创新做法：用广式腊肉和上等的菲律宾棕榈油煎制鲍鱼，用刀面轻轻拍打鲍鱼身体让其肉质松软，更好的吸收棕榈油和腊肉的油脂，此举不仅可以除去鲍鱼本身及其配料残留下来的腥味，而且可以更好的让火腿的醇香和腊肉的香味融为一体，再浇上上等的威士忌充分燃烧。不仅可以燃尽烹饪鲍鱼时多余的油脂而且还借助燃烧时的高温完全锁住鲍鱼本身所含的蛋白质和矿物质。