2秒挑一个瓜月收入上万90后“老外”赛车手转职“拍瓜师”(2)

实在拿不准的，只能切开抽查，用仪器测甜度，不能低于“12度”。不过李俊康很少切瓜，“拍就够了，这点儿自信我还是有的”。
“西瓜真的会回应。”每到夏天，这个段子就会有人提起。据说，只有中国人才会拍瓜，可李俊康有“秘密”——
“我家是当年下南洋的华侨。”只要李俊康不说，没人能看出他的外籍身份，中学时随父母从马来西亚来北京生活，“就在二环边上的学”。
他与西瓜的缘分，始于2019年。在此之前，他是个拿过奖的专业赛车手，还与朋友一起开了家改车行，忽然而至的疫情，让市场行情一度清冷。也正在此时，他通过朋友听说庞各庄的西瓜生意，于是成了一名“拍瓜师”。
4月中旬起，庞各庄西瓜陆续上市，作为美团买菜的供货方，合作社平均每天售出西瓜超过一万个。李俊康则至少每天要拍八九千个瓜，“一天一万个也拍过”。日复一日的弹拍，西瓜已在他的手上留下痕迹——修剪整齐的指甲，前端明显弯曲变形：“说不定哪天，大家就会吃到我拍过的瓜。”
【对话】
“生瓜弹着手疼，熟过头声音闷”
记者：干“拍瓜师”之前，对这个职业有了解么？
李俊康：没有，我之前没听说过还有这个职业，而且我都不怎么吃西瓜。
记者：那为什么选择跨度这么大的职业？
李俊康：也是巧合吧，我的性格比较随遇而安。感觉既然有机会，就去试一试，体验一下另一种人生也不错。而且这份工作比较稳定，符合我和家人的期待。
记者：从来都没学过，怎么知道瓜好不好吃？
李俊康：最开始不知道，就是在瓜田里拍完切开尝，当然还有懂的人教，慢慢积累经验。切瓜、尝瓜大概有半年的工夫，我就有感觉了。现在一个西瓜只要过手两秒，我就知道好坏。
记者：什么样的瓜是好瓜？
李俊康：我们眼中的好瓜，跟消费者的标准差不太多。
拍瓜是个经验活儿，生的瓜皮硬，没弹性，弹起来手指头疼；熟过头的瓜，声音会比较闷，这种瓜切开后，瓜肉间就有缝了。虽然没准儿吃起来还挺甜，但再放两天，缝就越来越大，瓜就要变质了，这样的瓜不符合销售要求。
还有些感觉上的东西，很难用语言形容，只能意会。消费者也许看不出来，但懂瓜的人，单看花纹就能看出是不是头茬瓜。不过消费者可以放心，现在能在线上销售的西瓜，质量是有保证的，毕竟我们都替大家拍过了。
记者：每一个都拍过？
李俊康：几乎每一个都拍过，拍瓜是收购西瓜的前提，必须符合我们的品质要求才收。所以只要我在，每一个西瓜都要过手，过手后的西瓜再称重、分装。