最好吃的鱼就是它，肉多刺少，老少皆宜，每周必吃！(2)

【泥鳅煮丝瓜】
食材：泥鳅，丝瓜，生姜，大蒜，辣椒面，小葱，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、泥鳅买回家之后倒在盆里，先养一养，做菜之前，在盆里加点盐水浸泡，过一会泥鳅就全都死了，把杀过的泥鳅用剪刀从头部下面横着剪开，不要全部剪掉，然后再将泥鳅的肚子剪开，将泥鳅的胆及肠子都清理出来用清水冲洗干净。不要一买回家就杀掉，太早把泥鳅杀了，又没下锅，做出来的味道会不好。

2、丝瓜去皮，清洗干净，先切成长段，再对半切开就可以了，不用切得太细，我这个切得有点细，煮好之后就很小了。

3、热锅， 多倒一点油， 把油烧到冒烟的状态，然后倒入泥鳅，快速的翻炒几个来回，然后不要再动了， 大火煎至泥鳅底部上色之后再翻面，约要煎个两三分钟的样子，然后撒入食盐，接着煎另一面。