五一节,推荐6道美味的菜品,美味可口,招待亲朋好友不用愁!(2)
2023-04-28 来源:飞速影视
【制作调料】:大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把小龙虾倒入盆中,放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半,放入清水浸泡1个小时。
【步骤二】:小龙虾泡完,用刷子把小龙虾周身刷一遍,尤其是腹部要刷干净,然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部,去除里面的黑色的内脏,留着里边的黄,然后在它的尾部捏着它的小尾巴,轻轻拧一下,抽出虾线,再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下,这是小龙虾的肺部,很脏的。【步骤三】:小龙虾处理好后,我们再将它放入盆中,再次放入2勺盐和剩余的白酒,腌制20分钟,这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净,然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】:把大蒜去掉皮,拍碎剁成蒜末、香葱切成末,然后分别装盘备用。
【步骤五】:炒锅中放入2大勺油,烧热至冒烟,放入小龙虾大火翻炒,把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色,然后盛出来备用。
【步骤六】:重新起锅放入一勺油烧热,放入一半蒜末,小火炒出香味。
【步骤七】:蒜末炒出香味,放入小龙虾,同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺,大火翻炒均匀。
【步骤八】:调料翻炒均匀,倒入1瓶啤酒,盖上盖,烧开转小火焖煮20分钟,把小龙虾闷煮入味。
【步骤九】:小龙虾闷煮20分钟,倒入剩余的蒜末,如果喜欢鸡精的可以放入一勺,大火翻炒均匀出锅装盘,撒上香葱末成菜。
4、荷兰豆炒腊肉
食材
️四川腊肉
️荷兰豆
️姜蒜
️干辣椒
️干花椒
做法
把腊肉切片水煮10分钟,使其去掉多余的盐分,捞出沥干水分备用。再准备姜蒜末,干辣椒,干花椒
起锅烧油,放入腊肉煸炒,加入姜蒜,干花椒,干辣椒炒出香味,倒入荷兰豆翻炒均匀。调味一小勺盐,蚝油翻炒均匀,炒至荷兰豆断生即可出锅
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