零度以下还不结冰的水(2)

过冷水原理。从微观分子出发，水结冰是由于温度下降，导致分子无法破坏氢键而剧烈运动，只能“规矩”地固定在某一区域内，从而形成冰。

水分子
但结冰过程有一个必要条件就是要有凝结核，凝结核是起到凝结核心作用的质粒，有它由此才能开始并继续生成晶体，形成宏观的结冰现象。而当水过于纯净，水中没有凝结核来结晶时，那么它就不会，只能保持着液态，这就是过冷水。

水分子运动
过冷水结冰。那么，怎样才能让过冷水迅速结冰呢？大家应该都会想到就是凝结核。没错，其实凝结核无处不在，它可以是大自然中固气液等各种状态的物质颗粒。所以当你往过冷水里面投入少许固体时、就能使其结冰。当然，除此之外，当你摇晃它，使得它不稳定的分子状态发生改变，也会迅速结冰。