中国“鸭王”，也卖不动了？(3)

进一步来说，卤味这种大众零食，硬要对标星巴克，则会显得不伦不类。
在名为#年轻人为何不爱吃鸭脖了#的热搜话题下，许多网友说出了真相——
年轻人不吃鸭脖了是因为不爱吃了吗？不，是因为贫穷，吃不起了。
在外卖平台上点一份200g的鸭脖就需要29.9元，还吃不饱，疫情下捉襟见肘的年轻人，舍不得吃。
商业是有节奏的，如果在行业高速增长的时候依旧墨守成规，很容易错过时代的红利。
3
扩张下的隐忧
周黑鸭意识到这一点，是在2019年。
面对后浪们的来势汹汹，那一年，周黑鸭决定撕掉高端标签，开启了“自营 特许经营”的模式。
所谓的特许经营，指的是周黑鸭以合同形式将其拥有的经营资源许可给加盟商，加盟商支付相关的特许经营费用，其实也就是加盟。
从那之后，周黑鸭在追求规模的路上越走越远。刚开始，周黑鸭要求加盟商拥有高于500万元初始资金，但后来资金门槛直接降到了30万元。
周黑鸭对门店选址的要求也在降低。它们不再执着于交通枢纽，而是逐渐发力社区及下沉市场。例如2022上半年，周黑鸭就新开了660家这样的门店。

资料显示，2021年，在2781间总门店中，周黑鸭有1535间特许经营门店，数量首次超过了自营门店。不仅如此，周黑鸭还喊出了冲击“万店”的口号。
周黑鸭，终究还是活成了绝味的样子。
开始发力冲规模，一定程度上拯救了周黑鸭的颓势，但隐忧也随之而来。
一方面是供应链的压力。
根据此前中泰证券的调研，绝味在全国有20多个生产基地，煌上煌有6个生产基地，而周黑鸭仅有4个已投入运营的生产基地。
随着加盟店的放开，周黑鸭的布局覆盖全国50多个城市，未来还会更多，这与其当前的工厂布局很难匹配。
就算产能跟得上，更远的工厂也意味着更高的成本、更低的利润。
另一方面是质量安全隐患。
早在2019年，江西电视台就曾报道过，记者卧底进入周黑鸭南昌某门店，没有健康证也能进入门店上岗。