中国四大烧鸡是哪些？你吃过哪种？看完才知道烧鸡也有地位之分(2)

道口烧鸡的特点是：要想烧鸡香，八料加老汤；炖鸡用的老汤，加上陈皮、肉桂等八种香料，并且每做一锅烧鸡，必须要添加头锅里面的老鸡汤；这样做出来的道口烧鸡才具有五味佳，酥香软烂，肥而不腻的特点。
而按照相比较来言道口烧鸡是四大名鸡当中做得最好的。但是如果没有当年的绿皮火车，外地人还是很难吃到道口烧鸡这一口，毕竟当时的交通，物流要比现在差得太多，但是河南道口线所属的铁路线，属于河南省的主干线，大多数在这里转出的外地人，都会买上几只道口烧鸡。
2、德州扒鸡

要论名气大小，德州扒鸡当属第一；德州扒鸡简直可以称得上是：为火车而生的烧鸡！尤其是在上世纪80、90年代，路过德州，卖扒鸡的小贩挎着篮子，篮子里都是油纸包着的扒鸡，不论个头大小，都是一只多少钱，那个时候吃德州扒鸡的味道是最正宗了！而如今从某宝上搜“烧鸡”，排在第一位的永远是德州扒鸡，但味道却远不如那时候吃得香的多了！

德州扒鸡最大的特色是软烂，烧鸡提起一抖，鸡骨自然脱落，皮肉保持完整；德州扒鸡一般都是选用2-3斤的童子鸡，更鲜嫩入味，腌制去腥提味后，需过油微炸上色，然后再加入几十种香料的老汤里慢炖，充分入味，直到可以脱骨为止！
3、沟帮子熏鸡