舌尖上的电影：《街头绝味》之印度德里篇(3)

尼哈里用的是带骨头的大型水牛的肉，再加入山羊肉、洋葱、番茄，还有蒜头、姜和独特的尼哈里香料，最后再放盐和辣椒调味。
配角二：绞肉串

大英帝国终结莫卧儿帝国后，厨房全体人员都失业了，这些皇家御厨必须自谋生路，很多人在旧德里摆起了摊子，然后平民也吃得到皇家餐桌上的食物了。

巴哈杜尔沙二世的御厨卡里姆丁萨锡，也是自谋生计的御厨中的一员。在莫卧儿政权终结后，他在贾玛清真寺附近开了一间小餐馆。他卖的第一样小吃是绞肉串。