看展｜我与这些名作家的共同点在于——都喜欢酒(8)

正如美国作家威廉·杨格曾说：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的生命。”
在这个酿制的过程中，人头马为了萃取出更为浓郁醇厚的酒心，坚持将酒渣保留下来，并使用铜制蒸馏器历经24小时去缓慢加热与重复蒸馏两次。

窖藏时光
最终，这一滴滴无色透明的生命之水，被收集进经过熏烤的利穆赞橡木桶，经过少则2年，多则50年之久的窖藏，最终化身成为优质香槟区干邑。
之所以使用传统的橡木桶窖藏，是因为这会为其增添奇妙的色香味。经过加热制作成的木桶窖藏，会让干邑的颜色变深，闻起来有太妃糖、咖啡或者烤面包的味道。

当被利穆赞橡木桶所环绕，看着帅气的酿酒师将我们刚刚摘下的、属于自己的白玉霓化作生命之水，并窖藏，绝对是一段神奇的过程。