茶文化中的待客之道(2)

头冲脚惜(音同)，二冲茶叶主人冲茶时，头冲茶倒掉不可喝。因为早时做茶用脚踩，怕茶叶有脏不宜喝饮，潮汕本地有头冲脚惜(闽南语)，二冲茶叶之称，若让客人喝头冲茶则意味着欺侮。新客换茶宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要立即换茶表示欢迎，否则是怠慢无礼的表现。换茶叶之后的二冲茶请新客先饮。

暗下逐客令 主客饮茶推杯换盏之际，一份茶不可多次反复冲泡。在饮茶期间主人需添茶、换茶，使茶保持在合适的浓度。若主人故意不换茶叶，或茶叶经反复冲泡后茶汤无色，则暗示逐客。酒满敬人，茶满欺人因为酒是冷的，满杯时客人接手不会被烫；而茶是热的，满杯时客人接手则会被烫，甚至还会因受烫致茶杯摔碎，令客人尴尬难堪。

茶之礼仪直接反映了人的文化修养与待客之道，大意不得。除此之外，主人陪客喝茶时也可备些点心佐茶，为品茶论道增添另一番风味。

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