摩闪酒：意外输给威士忌的私酒

人们总说，太阳底下没有新鲜事，可月亮之下则满是黑历史。今天蓝裕文化酒旅设计院要为大家介绍的这个摩闪酒（moonshine）就是月亮底下的产物，如果没有美国的禁酒令，摩闪酒或许就是今日美国的沾边威士忌。在历史的长河中，总有许多无奈和巧合，让一个人或一个行业的命运彻底改变，摩闪酒就是其中一例。
一、月亮掩盖下的私酒
威士忌的起源众说纷纭，一个说法是在六、七世纪，爱尔兰传教士从中国把蒸馏酒的技术带到了欧洲。早期的威士忌亦如中国白酒，清澈明亮，一色不染。所以爱尔兰语“威士忌”的原意是“生命之水”。
据说在十八世纪中叶，一个美国牧师要用橡木鱼桶装酒，就在橡木桶里点火，欲烧去鱼腥味，而后装上威士忌，置于一边就忘掉了。几年后发现这桶酒，他打开一看，酒发黄色，小心翼翼品一口，酒变得醇香。此后，烈酒厂商渐渐开始用橡木桶作酒的醇化，威士忌才变成了琥珀色。美国的波本威士忌因之诞生。

移民美国的英国人多是因了宗教原因。爱尔兰和苏格兰移民却是不满英国政府对威士忌酒的税收，带着祖传的酿酒技艺来到美国, 在美国发展了玉米威士忌。
华盛顿当上总统后，面对新困境：新联邦政府没钱，还因独立战争欠了许多债。财政部长哈密顿就效法英国，提议征收酒税。酒税开始执行，苏格兰和爱尔兰人便义愤填膺，跟英国打仗就是因为抵抗税收。英国人的税大都是指向富人，比如约翰汉考克、华盛顿这样有钱的人。可联邦政府一开始就拿山里的穷人开刀。五千多东宾夕法尼亚的山民涌到费城示威反对税法，演出了著名的“威士忌叛乱”，联邦政府出现了第一个危机。华盛顿立即派兵一万三千。
“威士忌叛乱”被镇压下去以后，宾夕法尼亚州的山民并不甘心。一部分人转移到山青水秀、绿草盈盈的肯塔基，令新政府鞭长莫及；而留下来的山民亦有办法，躲到山里泉水边，在月光下潜心酿酒，并偷偷地出卖。就开始不把酒叫做威士忌，而是用朴实，形象，美丽的名称moonshine (音译成摩闪，词义是月光，或者明月)来取代。久而久之，摩闪就成了私酒的代名词。