摩闪酒：意外输给威士忌的私酒(2)

美国历史频道说，美国的大半个国土是由摩闪酒人开发出来的。因之民间文化里充满了摩闪酒的故事。摩闪酒同时也经常出现在美国乡村音乐，小说、电影和电视剧里。
二、摩闪酒的工艺
摩闪酒是在坎坷中闪烁辉煌，西方蒸馏技术也在坎坷与辉煌之间不断升华。首先，西方是用铜做蒸馏塔。有了不锈钢后，便将蒸馏塔改成不锈钢，可奇怪的是不锈钢塔蒸馏出的威士忌总有怪味。经多年研究，科学家们发现原来所有发酵体都产生硫化物，比如，硫化氢（臭鸡蛋味），甲硫醇（粪便臭味），甲硫醚，腐胺（腐肉的味道）。当蒸汽中硫化物接触铜表面时，就马上会被铜所吸收，变成硫化铜，形成黑色粉末附在铜表面。所以铜蒸馏塔蒸出来的酒，味道就显纯净清新。（中国白酒的蒸馏塔是用钢或者不锈钢做成，没有吸附硫化物的功能）。

甲醇是酒中对人最有害的物质。如何在蒸馏中降低甲醇的含量，这又是西方蒸馏酒的重要的科研项目。也是经多年的研究，西方的蒸馏塔开始把酒蒸汽通过液体过滤和分馏的方法来降低甲醇及其他杂质的含量。其结果，现代西方蒸馏塔能成百倍地降低蒸馏酒中的甲醇含量。
三、摩闪酒传奇
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华盛顿摩闪酒厂
1779年，年仅65岁的美国第一任总统华盛顿，拒绝连任第三届总统，同时辞去了所有政治职位。那时候他退休后没有任何工资和福利。但华盛顿有一个大农场，地处佛吉尼亚州，叫做沃农山庄 （Mount Vernon）有八千多英亩土地，还有一个很大的磨坊。他想找一个比农业容易赚钱的行业来度过退休后的晚年。他的苏格兰人农场经理詹姆斯安德森告诉华盛顿他懂得蒸馏酒的全部制作方法，华盛顿小心翼翼地采纳了，投资建立一个很小的蒸馏塔。从此，安德森做上了酒厂经理。