其实放眼整个人类渔猎史，鳕鱼真是一个传奇……(2)

巴斯克人擅长航海，以贸易闻名。
当年欧洲人喜欢吃鲸鱼肉，对鲸鱼的需求量很大，巴斯克人就跑到那些遥远的无人涉足的水域去捕鲸，结果收获了意外惊喜——他们发现了巨大的鳕鱼群。
巴斯克人是世界上最早的捕鲸能手，捕捞鳕鱼更是不在话下，于是，他们总能带着一船船的鳕鱼满载而归。
没人知道他们究竟从哪里捕到如此多的鳕鱼，巴斯克人对此守口如瓶。哥伦布当年发现新大陆，还没搞清楚印度人和印第安土著，便迫不及待地昭告天下，结果闹出史上最大的一场乌龙，贻笑大方，这就是探险家与渔夫的区别，探险家总喜欢大肆宣扬求关注赞赏，渔夫却从不会大嘴巴，他们最擅长保守秘密，因为那是他们财富的源泉。
精明的巴斯克人小心守护着他们的秘密，闷声发大财，看得人十分眼红。他们非常具有商业头脑，发明了用盐腌制鳕鱼干的方法，将鳕鱼生意做得风生水起。
在中世纪，没有冰箱制冷冰块保鲜，食物腐败的问题一直困扰着人类，极大地限制了很多商品贸易活动，于是那些便于保存的东西总是更容易受到人们青睐，成为商品贸易中的抢手货。
早在9世纪的时候，维京人曾经发明一种保存鳕鱼的方法，他们把鳕鱼开肠破肚，挂在冬天凛冽的寒风中让它脱去水分，变得像干巴巴的木头一样，就能保存很长时间。
维京人就是历史上恶名昭著的北欧海盗，他们居无定所，到处滋扰生事，肆意掠夺财富，对于常年漂泊海上的他们而言，这种便于储存携带的鳕鱼干无疑是最理想的航海食品。他们把鳕鱼干折成小片，像啃硬面包一样啃掉。
不过这样的鳕鱼不过是为了在长途航行中填肚子，味同嚼蜡。而巴斯克人在鳕鱼风干前加入盐巴腌制，不仅使得鳕鱼可以长期保存，不易腐烂，还增加了风味。
鳕鱼身上没有什么油水，腌制起来效果更好，不仅比其他鱼干更易保存，味道还比新鲜鳕鱼更胜一筹。因此巴斯克人制作的鳕鱼干大受欢迎，很快变成了一桩大买卖，为他们打开了国际市场，巴斯克人因此赚得盆满钵满。
说起来巴斯克人的运气简直好到爆棚，这个时候，中世纪的教会又推波助澜地掀起一股吃鳕鱼的热潮，将鳕鱼捧上神坛。
中世纪天主教的势力庞大，教规森严，有一项规定是斋戒日不得吃肉，但凉性食物不在此列。
什么是凉性食物呢？中世纪人们对它的定义是生活在海里的鱼类和鲸。这种斋戒日很多，每年复活节前都有一个长达40天的斋戒期，还有每周的星期五，加之很多固定的宗教节日，算下来一年里有大半年的时间都不能吃肉，想想就是一件让人难过的事。这样漫长的禁欲日子要怎么捱？大家都吃什么呢？巴斯克人拯救了他们的胃——吃鳕鱼干呀！