全国著名汤品大全，吃完就成汤达人！(18)

油豆腐线粉汤
油豆腐线粉汤是上海地区特色传统小吃。干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。

面筋百叶汤
说起单档,可能很多新上海人都不知道,其实就是面筋百叶包汤。档上海闲话里就是单吊的意思，一只面筋或者一只百叶包，迭个就叫“单档”。面筋加百叶包，迭个就叫“双档”。但不晓得从啥辰光开始“单档”变成了一只面筋加一只百叶包了，而“双档”则是二只面筋加二只百叶包了。
正宗的单档里面的面筋不是一般的面筋，必须是无锡油面筋里面包的肉馅是做面筋是就放进去的，不像普通的面筋塞肉是后放进去的，因此肉馅的汤汁和鲜味完全被面筋所包裹住，咬一口真是鲜的不得了啊！百叶包也是大有讲究，百叶要好不仅要有韧性而且要带有黄豆本身的清香，层层包紧，由于是小吃里面的肉馅即不能多也不能少，多了油腻，少了就没有味道，要咬开来肉馅刚好与百叶的一样厚度才是最好的。 汤必须是正宗的骨头汤，经过长时间熬煮不加其他调料，上面还必须有点油花，就是突出一个本味。吃的时候再放一点鲜辣粉，未到好极了！

鸡鸭血汤
城隍庙出道的名小吃，由鸡鸭血、鸡内脏、鸡汤熬制而成，一般搭配生煎馒头或小笼馒头享用。鸡鸭血汤最早由一个叫许福泉的小贩首创，他使用一个俗称“铁牛”的深腹铸铁锅烧汤，中间用铝皮隔开，一半烫血，另一半以鸡头鸡脚吊汤。有客人光顾，就从盛器里拨出少许鸡心、肝、肫、肠和小蛋黄，浇上一勺血汤，撒上葱花，淋几滴鸡油，红黄绿相间，煞是可爱，再撒一点胡椒粉，味道更佳。肝肠的鲜嫩、血块的滑爽和汤汁的味美加上低廉的售价使得鸡鸭血汤广受食客青睐。