全国著名汤品大全，吃完就成汤达人！(19)

咖喱牛肉汤
上海最大众的市井小吃，咖喱牛肉汤。早先上海本土居民不爱吃牛羊肉，以为腥膻。设宴招待客人，宁上猪头，也不上牛排。开埠后，洋人登陆上海，才有了牛羊肉的专卖店，上海人才吃起了牛肉。实事求是说，牛肉汤以清炖为妙，但为了盖住那股上海人骨子里并不喜欢的膻味，聪明的厨师就用了重味的咖喱。这个方法的另一个好处就是：汤淡了，但颜色还是黄澄澄。其实用脚趾头想想也就明白了，一锅牛肉汤，从早煮到晚，不可能永远是浓郁的。但咖喱粉一加，似乎足够浓郁，好味自然来。汤汁鲜美微带辛辣，虽然碗底只有小嘎巴气薄薄的几片牛肉而已，嚼入口中亦是回味无穷。

江苏sha汤
Sha汤，徐州一带著名的民间小吃。徐州菜特别黑乎乎、黏乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、嗜辣。传说Sha汤起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。Sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤”？因为中吃不中看，至今走不出徐州。