全国著名汤品大全,吃完就成汤达人!(21)
2023-04-29 来源:飞速影视
香港碗仔翅
碗仔翅是粤港街头常见的小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。过去,制作碗仔翅的小贩常买些零散的鱼翅(俗称“翅头翅尾”)作为原料,加入猪肉丝、木耳、冬菇以高汤熬制而成。吃的时候加入浙醋、麻油、胡椒粉等提味。虽然被上流社会视为垃圾食品,但这碗仔翅确实鲜美爽滑,因此大受欢迎。
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如今,由于鱼翅的价格年年高涨,正宗的以鱼翅为原料的碗仔翅已难见到了,现在都是以粉丝作为代替。为了保持碗仔翅的鲜美口感,商家往往会在汤底上下足了功夫。一般采用精心熬制的鲜浓鸡汤打底,加入爽滑的粉丝、脆嫩的木耳和冬菇,再加上滑嫩的肉丝,讲究些的甚至会加入火腿和猪皮来提味,不得不说现在的碗仔翅入口鲜甜,仍然十分美味。
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杀猪汤
喝过那么多汤,杀猪汤你喝过吗?在中国一些农村地区,每逢年底杀年猪,然后就要摆一桌丰盛的饭菜请亲朋好友来吃饭,通常被称为请喝“杀猪汤”。用新鲜的猪血、猪肝、猪花油,加上一些新鲜的瘦肉汆汤,那种香味真是难以用语言描述,只有亲口尝过才能懂得~
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